Resep tarte tatin – blog resep María Lunarillos

Di antara resep manis kami, kami tidak boleh melewatkan yang satu ini. kue klasik Perancis, kue tart Ayah. Pai apel yang, hanya dengan 4 bahan, sukses pada abad ke-19 di hotel saudara perempuan Caroline dan Stephanie Ayah dan itu masih terus menaklukkan setiap orang yang mencobanya.

kuenya Ayah terdiri dari lapisan dengan potongan apel karamel ditutupi dengan a kue kering pendek. Saat keluar dari oven, dibalik agar buahnya berada di atas. Apelnya sangat berair sementara bagian dasarnya tetap mempertahankan teksturnya yang bersisik, sungguh nikmat!

Yang terpenting dalam pembuatannya adalah memiliki cetakan dan piring untuk tarte tatin. Di dalam cetakannya sendiri dibuat karamel dan potongan apel diletakkan di atasnya, usahakan agar menyatu seolah-olah kita sedang membuat puzzle. Kemudian ditutup dengan shortcrust pastry yang akan kita buat beberapa potong agar udaranya keluar. Itu ditempatkan di oven dalam cetakan yang sama dan ketika kita mengeluarkannya kita akan membaliknya dengan piring. Di toko online kami Anda dapat memilih di antara beberapa cetakan untuk membuat tarte tatin.

Resep ini juga bisa dibuat dengan pir, persik, atau bahkan pisang; imajinasi untuk berkuasa! Jika Anda belum pernah membuatnya kue terbalik Jangan sampai ketinggalan resep ini karena hasilnya enak.

Resep tarte tatin

Bahan-bahan:

Untuk kue shortcrust:

• 250 gram tepung
• 120 g mentega dingin
• 2 sdm. gula halus
• 1 sejumput garam
• 1 butir telur
• 2 sdm. air dingin

Untuk isian:

• 6 apel emas
• 80 gram gula pasir
• 80 gram mentega

Elaborasi:

• Ayak tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega dingin yang dipotong dadu kecil-kecil dan campur dengan tepung menggunakan ujung jari hingga diperoleh semacam remah-remah.
  Tambahkan gula, sedikit garam, telur kocok, dan air dingin. Uleni perlahan sampai Anda mendapatkan bola adonan yang homogen. Bungkus dengan film dan diamkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
• Kupas apel dan potong menjadi irisan, buang inti dan bijinya. Pemesanan.
• Untuk menyiapkan karamel, masukkan gula pasir dan mentega ke dalam cetakan tarte tatin, panaskan dengan api sedang dan tunggu hingga gula meleleh dan mentega meleleh sambil diaduk dengan spatula kayu. Jika karamel sudah berwarna keemasan, susun apel yang sudah Anda sisakan dengan bagian bulat menghadap karamel, mula-mula di bagian tepinya lalu menempati bagian tengahnya. Kencangkan potongan sebanyak mungkin agar tidak ada celah.
• Gilas shortcrust pastry dengan rolling pin di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga tebalnya kurang lebih 4 mm dan diameter sedikit lebih besar dari cetakan. Letakkan adonan di atas apel, tutupi seluruh cetakan, rapikan adonan jika terlalu menonjol dan masukkan adonan ke dalam cetakan secara bertahap.
• Buat potongan kecil berbentuk salib di tengah adonan agar uap bisa keluar. Panggang dengan suhu 180°C dengan api atas dan bawah, selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga warnanya keemasan.
• Biarkan dingin di luar oven selama kurang lebih 5 menit, jangan biarkan lebih lama atau karamel akan terlalu mengeras dan kue akan sulit dibuka. Setelah 5 menit, buka cetakan kue dengan memutar cetakan menggunakan piring yang sesuai, seolah-olah itu adalah telur dadar kentang.
• Sajikan tarte tatin hangat atau dingin, dan jika mau, Anda bisa menemaninya dengan krim kocok atau satu sendok es krim vanila.
• Catatan: Anda bisa menggunakan selembar shortcrust pastry atau puff pastry yang sudah jadi.