Siapkan Parsnip dengan 4 tips sempurna – Paulina Cocina

Pasti Anda pernah melihatnya ubi di supermarket, wortel pucat dan tampak misterius yang biasanya ada di samping lobak dan seledri.

Banyak yang membelinya hampir karena kelembaman untuk menambahkannya ke dalam panci, tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya Apa sebenarnya itu dan apa lagi yang dapat Anda lakukan dengannya? Saat ini keadilan ditegakkan terhadap sayuran serbaguna dan lezat ini.

Itu ubijuga dikenal sebagai ubi, lebih dari sekadar “bahan kaldu”. Ini adalah sayuran akar dengan rasa yang unik, sedikit manis, adas manis dan dengan sentuhan bersahaja yang menjadikannya permata kuliner sejati.

Jika Anda belum pernah memberinya peran utama di dapur Anda, sekaranglah saatnya.

Tentang Chirivía

Untuk mulai menjelajahi dunia ubitidak ada yang lebih baik dari resep yang menonjolkan semua rasanya dengan cara yang sederhana dan elegan. Oleh karena itu, usulan bintang hari ini adalah a krim ubi.

Ini adalah persiapan yang menenangkan, mudah dibuat dan sempurna untuk makan malam ringan atau sebagai hidangan pembuka untuk mengejutkan siapa pun.

Krim ini tidak hanya lezat, tetapi juga merupakan cara yang luar biasa untuk menggabungkan khasiat sayuran ini. Selain itu, rasanya yang manis membuatnya tak tertahankan.

Ini adalah resep dasar yang akan membuka pintu menuju kemungkinan tak terbatas, sangat mirip dengan keserbagunaan resep sup klasik Paraguay, yang juga mengejutkan karena teksturnya.

Cara memilih, mengawetkan, dan menyiapkan ubi

Sebelum masuk ke dapur, penting untuk mengetahui beberapa trik untuk mendapatkan hasil maksimal ubi. Dengan tips berikut ini, Anda memastikan hidangan Anda selalu sempurna.

• Cara memilihnya: Carilah parsnip yang keras, berukuran kecil atau sedang. Yang lebih besar cenderung memiliki inti kayu dan tekstur lebih berserat. Kulit harus berwarna krem ​​​​seragam, tanpa bintik atau benjolan.
• Cara melestarikannya: Itu disimpan dengan baik di lemari es. Idealnya adalah menyimpannya dalam kantong plastik berlubang di laci sayuran. Dengan cara ini bisa tetap segar selama beberapa minggu.
• Apa yang harus dilakukan dengan kulit: Meskipun kulitnya bisa dimakan, yang terbaik adalah mengupasnya untuk menghindari rasa yang terlalu bersahaja, terutama pada olahan krim. Kupasnya seperti wortel, dengan alat pengupas sayur sederhana.
• Jantung kayu: Jika saat dipotong Anda melihat bagian tengahnya lebih gelap dan keras, lebih baik dihilangkan. Cukup potong ubi menjadi empat bagian memanjang dan buang bagian tengahnya dengan pisau.

Parsnip: Seperti apa rasanya? tekstur dan kegunaannya dalam masakan sehari-hari

Salah satu pertanyaan paling umum adalah: apa fungsinya ubi? Rasanya kompleks, tapi enak. Hal ini dapat digambarkan sebagai a campur antara wortel dan seledritapi dengan aroma adas manis yang lebih manis dan sentuhan pedas.

Saat dimasak, rasa manisnya semakin meningkat, mirip dengan labu atau ubi jalar.

Ini adalah beberapa fitur utamanya:

• Rasa: Manis, adas manis, sedikit pedas dan bersahaja.
• Aroma: Sangat aromatik, mengingatkan pada campuran seledri, peterseli, dan adas manis.
• Tekstur: Mentahnya renyah, mirip wortel. Saat dimasak, rasanya menjadi sangat empuk dan lembut, ideal untuk bubur dan krim.
• Keserbagunaan: Bisa dipanggang, direbus, digoreng, dikukus atau, tentu saja, digunakan dalam krim dan semur. Kemampuannya untuk bertransformasi mirip dengan kentang menjadi Malaga gazpachuelo yang enak.

Resep dengan ubi: alternatif cepat dan praktis

Meskipun krim adalah pilihan yang bagus, kemungkinannya ubi Itu tidak berakhir di situ. Berikut beberapa ide lain untuk Anda coba di dapur:

1. parsnip panggang: Potong-potong, dengan sedikit minyak zaitun, garam, merica, dan herba favorit Anda (thyme atau rosemary cocok). Mereka dipanggang sampai berwarna keemasan dan menjadi karamel. Itu adalah hiasan yang spektakuler.
2. Dalam semur dan casserole: Ini memberikan rasa manis dan mendalam pada sup daging atau kacang-kacangan. Ini bekerja sangat baik dalam masakan yang dimasak dengan lambat.
3. keripik ubi: Diiris sangat tipis dan dipanggang atau digoreng hingga renyah. Camilan yang sehat dan membuat ketagihan.
4. Haluskan ubi: Dimasak dan dihaluskan, ini adalah alternatif lezat untuk kentang tumbuk klasik. Dapat dicampur dengan kentang atau dibuat sendiri untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, seperti yang Anda lakukan pada sup kastanye untuk menambah teksturnya.

Sekarang, mari kita lihat resep menyiapkan a krim ubi itu akan membuat Anda melihat sayuran ini dengan pandangan berbeda. Ini adalah persiapan sederhana yang tidak memerlukan bahan-bahan aneh dan hasilnya layak untuk sebuah restoran.

Jika Anda menyukai resep ini, lihat ide lainnya di Instagram
Dan di YouTube ada resep baru setiap minggunya

Resep Krim Ubi

Menghasilkan: 4 porsi
Waktu persiapan: 45 menit

Bahan-bahan

• 500 gr parsnip
• 1 batang daun bawang ukuran besar (bagian putihnya saja)
• 1 kentang sedang
• 1 bawang bombay kecil
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 liter kaldu sayur atau ayam
• 100 ml krim masak cair (opsional, agar lebih kental)
• Garam dan merica secukupnya
• Pala (opsional)

Cara membuat krim ubi langkah demi langkah

1. Siapkan sayuran: Kupas parsnip dan kentang, lalu potong menjadi kubus yang tidak terlalu besar. Bersihkan daun bawang dan bawang bombay dengan baik, lalu cincang halus.
2. Buat sausnya: Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis sekitar 5/7 menit, sampai empuk dan transparan, tanpa berubah warna menjadi coklat.
3. Tambahkan sisa sayuran: Tambahkan ubi dan kentang ke dalam panci. Aduk rata dan masak semuanya selama kurang lebih 5/10 menit agar bumbu tercampur dan sayuran melunak.
4. Tambahkan cairan dan masak: Tutupi sayuran dengan kaldu. Didihkan dan, setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 20-25 menit, atau sampai sayuran sangat empuk.
5. Haluskan krim: Angkat panci dari api. Dengan blender tangan, haluskan semuanya hingga Anda mendapatkan krim halus tanpa gumpalan. Jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih halus, Anda bisa menyaringnya melalui saringan halus.
6. Sentuhan terakhir: Kembalikan krim ke api kecil. Jika diinginkan, pada langkah ini tambahkan krim cair dan aduk. Panaskan selama beberapa menit tanpa mendidih. Sesuaikan dengan garam dan merica, dan tambahkan sejumput pala jika menggunakan.
7. Melayani: Sajikan krim panas, hiasi dengan sedikit minyak zaitun, beberapa crouton, atau biji panggang.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Parsnip

• Seperti apa rasanya ubi? Parsnip memiliki rasa yang sangat khas, manis dan adas manis, dengan nada bersahaja. Kelihatannya seperti campuran antara wortel dan peterseli, namun saat dimasak rasa manisnya sangat menonjol, mengingatkan pada labu panggang.
• Bagaimana cara mengonsumsi ubi? Dapat dikonsumsi dengan berbagai cara: dipanggang, direbus dengan puree dan krim, digoreng sebagai keripik, atau dipotong dadu untuk memperkaya semur dan kaldu. Meskipun dapat dimakan mentah dalam salad (diparut sangat halus), rasa dan teksturnya meningkat secara signifikan saat dimasak.
• Apa itu ubi dan untuk apa? Parsnip adalah sayuran akar, mirip dengan wortel putih. Dalam masakan, ia berfungsi sebagai bahan dasar aromatik untuk kaldu dan semur, tetapi juga sebagai bahan utama dalam krim, bubur, atau sebagai hiasan panggang. Rasanya yang manis dan adas manis membuatnya sangat serbaguna.
• Bagaimana cara mengganti ubi dalam resep? Jika Anda tidak bisa menemukan ubi, Anda bisa menggunakan kombinasi wortel dan lobak untuk memperkirakan rasa dan teksturnya. Sedikit seledri atau akar peterseli juga dapat membantu meniru profil aromatiknya.