Donat Konyol dan Cerdas dari San Isidro

Pada bulan Mei, toko kue di Madrid dipenuhi dengan Donat konyol dan pintar dari San Isidromungkin yang paling terkenal di antara ragam donat yang menjadi ciri khas festival ini. Meskipun sekarang kita menemukan banyak resep berbeda untuk donat konyol dan donat siap pakai, awalnya semuanya dibuat dengan adonan yang sama, yaitu untuk mengubah donat konyol menjadi donat siap pakai yang dimandikan dengan glasir lemon, dan begitulah cara kami membuatnya, menggunakan rumus San Onofre Oven.

Ada empat jenis donat klasik San Isidro: bodohdisebut demikian karena mereka adalah yang paling sederhana, termiskin; daftardilapisi dengan glasir lemon; dari Santo Klaradihiasi dengan meringue kering, dan
Perancisditaburi almond cincang. Keunggulan donat San Isidro adalah tidak digoreng, melainkan mereka dipanggang dalam oven. Formulanya bermacam-macam, namun pada dasarnya semuanya mengandung tepung terigu, telur, gula pasir, minyak dan aroma adas manis, baik dengan butiran adas manis, atau dengan cairan adas manis atau keduanya.

Donat konyol dan siap pakai yang dijual di toko roti sangatlah banyak ledakandengan ciri khas keretakan yang kami duga disebabkan oleh suhu pemanggangan yang sangat tinggi; Mereka tetap meningkat sampai menutup lubang tengah. Kami berasumsi bahwa oven profesional menghasilkan permukaan yang naik dan mengering secara tiba-tiba yang tidak mudah dilakukan di rumah, tetapi itu tidak berarti bahwa Anda tidak dapat menyiapkan donat konyol dan siap pakai buatan sendiri yang lezat.

Resep donat San Isidro

Bahan (untuk membuat sekitar 30 donat):

adonan donat

• 600 gr tepung kue
• Penguat kimia 15g
• 250 g telur pada suhu kamar (sekitar 5 M telur)
• 120 gram gula pasir
• 8 g butiran adas manis
• 50 g minyak zaitun ringan
• 25 g minuman keras adas manis
• 10 gram sal
• 1 butir telur kocok untuk melukis

Sirup untuk daftarnya

• 200 gram air
• 100 gram gula pasir

Glasir lemon untuk daftarnya

Elaborasi:

Adonan umum dan masakan

• Kami memanaskan oven 240°C agar siap setelah kita selesai membentuk donatnya. Kami menimbang semua bahan pada skala.
• Kami mengayak tepung kue bersama dengan impeller. Kami memesan.
• Dalam mangkuk kami menaruh telur, minyak zaitun, minuman keras adas manis, gula dan garam. Kami mengocok cairan dengan kecepatan sedang selama 10 menit dengan robot dengan pengaduk dayung atau pengocok agar adonan mengembang dan memutih.
• Kemudian kita tambahkan tepung terigu dengan impeller dan adas manis, lalu aduk dengan spatula hingga diperoleh adonan yang homogen. Konsistensi adonan harus seperti itu licinTetapi itu seharusnya tidak menempel di jari Anda; Kami akan menyesuaikan dengan lebih banyak tepung jika perlu.
• Kami melapisi dua loyang dengan kertas roti.
• Kami menimbang porsi 35g (seukuran buah kenari) dan kami membentuk donatnya dengan tangan seperti terlihat di video; Kita harus membentuknya tipis-tipis karena banyak tumbuh di dalam oven. Kami menaruhnya di atas nampan dan mengecat setiap donat dengan telur kocok.
• Kami memasak setiap donat selama 10-12 menit dengan nampan langsung di lantai oven dan dengan kipas angin (jika Anda tidak memiliki udara, naikkan suhu hingga 250° atau setinggi mungkin), hingga berwarna cokelat keemasan. Kami mengeluarkannya untuk didinginkan di rak.

Mandi untuk donat sudah siap

• Jika semua donat sudah matang, kita lanjutkan memandikan donat yang ingin kita jadikan donatnya. Kami menimbang bahan-bahan pada skala.
• Kita persiapkan dulu sirup: Campur kedua bahan dalam panci, didihkan dan masak selama 5 menit.
• Kami mencelupkan donat ke dalam sirup panas dan menaruhnya di rak. Kami membiarkannya dingin.
• Kami menyiapkan glasir lemon: masukkan gula icing ke dalam mangkuk dan tambahkan 85 g sirup hangatjus lemon dan madu (dan pewarna kuning, jika diinginkan).
• Kami memukul dengan baik dengan tongkat sampai glasir memutih, mendingin dan mengental.
• Kami melapisi donat lagi dengan glasir ini dan membiarkannya agak kering di rak. Saat glasir sudah agak dingin, kami menuangkan glasir yang lebih tebal ini ke dalam benang, membuat kisi-kisi di atas donat. Kami membiarkannya mengering sampai glasir mengeras.

Nah sekarang Anda lihat betapa mudahnya merayakan San Isidro bersama kami Donat San Isidro yang konyol dan pintarresep sederhana, tanpa digoreng dan Anda dapat menghibur siapa pun yang Anda inginkan jika Anda menyajikannya di piring kaca kami yang indah, dengan mangkuk dan kain berwarna kami.