Calamari Encebollados: resep tradisional yang empuk

Kalah cumi dengan bawang Ini adalah salah satu hidangan yang membangkitkan tradisi, rumah, dan cita rasa laut yang khas. Ini adalah resep klasik keahlian memasak Spanyol, sup sederhana namun penuh nuansa yang, jika dimasak dengan baik, akan menjadi kenikmatan sejati. Ideal untuk makan keluarga atau untuk mengejutkan teman dengan hidangan penuh rasa.

Namun, mendapatkan poin sempurna memiliki rahasia tersendiri. Ketakutan terbesar saat memasak resep dengan cumi adalah hasilnya akan keras atau kenyal. Oleh karena itu, pada artikel kali ini kami tidak hanya akan membagikan resep langkah demi langkahnya, tetapi juga segala trik agar cumi dengan bawang Mereka sangat empuk dan sausnya, untuk mencelupkan roti tanpa henti.

Tentang resep cumi dengan bawang bombay ini

Hidangan ini merupakan andalan masakan seafood. Bahan dasarnya sederhana: cumi segar dan bawang bombay rebus secukupnya hingga menjadi karamel. Pemasakan lambat inilah yang memberikan rasa manis alami yang menyeimbangkan rasa makanan laut dengan sempurna. Ini adalah hidangan yang membaik dengan istirahat, jadi menyiapkannya terlebih dahulu bisa menjadi ide bagus.

Selain itu, ini adalah persiapan yang sangat serbaguna. Meski basisnya sama, namun variannya banyak. Beberapa versi, seperti versi Arguiñano, merupakan referensi, sementara versi lainnya serupa resep nenekmereka menyimpan rahasia keluarga yang diwariskan dari generasi ke generasi. Di sini beberapa gagasan tersebut digabungkan untuk memperoleh hasil yang sempurna.

Tip Definitif: Cara membuat cumi empuk

Rahasia besar mencegah cumi menjadi alot terletak pada pengendalian waktu memasaknya. Ada dua metode yang berlawanan namun sama efektifnya: satu memasak sangat singkat dan api besaratau a memasak lama dan lambat. Untuk cumi dengan bawangopsi kedua berlaku.

Setelah cumi ditambahkan ke dalam rebusan bawang bombay, cumi harus dimasak dengan api kecil dan dalam waktu lama, minimal 40-50 menit. Proses ini memecah serat cumi sehingga meninggalkan tekstur lembut yang lumer di mulut. Kesabaran adalah kuncinya!

Ciri khas masakan ini

• Rasa: Keseimbangan sempurna antara manisnya bawang karamel dan rasa laut dari cumi-cumi.
• Tekstur: Cumi-cuminya harus empuk, dan sausnya kental serta meleleh.
• Aroma: Rebusan yang menenangkan dengan aroma laut dan aroma sofrito.
• Keserbagunaan: Bisa disajikan sebagai hidangan utama, tapa atau porsi.

Variasi resep cumi bawang

Kehebatan masakan ini terletak pada kemampuannya beradaptasi. Berikut adalah beberapa ide untuk mempersonalisasi Anda cumi dengan bawang:

• Dengan anggur putih: Menambahkan sedikit anggur putih ke dalam tumisan bawang bombay sebelum menambahkan cumi akan memberikan sentuhan keasaman dan kerumitan yang lezat. Alkohol harus dibiarkan menguap sepenuhnya.
• Cumi dengan bawang bombay dan tomat: Untuk saus yang lebih merah dengan sentuhan lebih asam, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tomat yang dihancurkan atau digoreng ke dalam bahan dasar bawang bombay.
• Gaya Galicia: Di Galicia, biasanya menambahkan daun salam ke dalam rebusan dan, terkadang, beberapa kentang matang di menit-menit terakhir, mengubahnya menjadi satu hidangan yang sangat lengkap.
• Dengan Termomix: Bagi mereka yang mencari opsi yang lebih cepat dan terkontrol, resepnya adalah cumi dengan bawang di Thermomix Itu ideal. Robot tersebut bertugas menumis bawang bombay dan memasak cumi dengan suhu yang tepat.

Hidangan ini memiliki hubungan yang mendalam dengan hidangan laut lainnya. Jika Anda menyukai cita rasa makanan laut, Anda pasti akan menikmati paella seafood yang enak atau nasi klasik dengan cumi, yang memiliki esensi produk segar dan dimasak dengan baik.

Tips untuk cumi sempurna dengan bawang bombay

• Gunakan bawang bombay secukupnya dan tumis dengan api kecil hingga transparan dan manis.
• Pilihlah memasak perlahan dan lama (45-50 menit) dengan api kecil setelah cumi ditambahkan.
• Keringkan cumi dengan baik sebelum dimasak, terutama jika dibekukan.
• Diamkan rebusan setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan. Ini akan menjadi lebih baik keesokan harinya!

Nikmati klasik pelaut ini! Jangan lupa untuk mengikuti Paulina Cocina di jejaring sosialnya untuk mengetahui resep dan trik lainnya.

Resep Cumi dengan Bawang

• Menghasilkan: 4 persona
• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktu memasak: 50 menit
• Total waktu: 1 jam 5 menit

Bahan-bahan

• 1 kg cumi segar atau beku (bersihkan)
• 3 bawang bombay besar
• 1 paprika hijau
• 2 siung bawang putih
• 100 ml anggur putih
• Minyak zaitun extra virgin
• Sal
• Merica
• Peterseli segar cincang (opsional)

Langkah demi langkah

1. Jika cumi masih segar, bersihkan bagian dalam dan luarnya. Potong badan menjadi cincin setebal 1-2 cm. dan biarkan tentakelnya utuh atau dipotong menjadi dua jika ukurannya sangat besar. Keringkan semuanya dengan baik dengan kertas dapur.
2. Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Cuci lada, buang bijinya dan potong juga. Cincang halus siung bawang putih.
3. Dalam panci yang lebar dan rendah, tambahkan sedikit minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang bombay dan merica dengan sedikit garam. Rebus perlahan selama sekitar 20 menitsampai sayuran sangat lembut dan transparan.
4. Naikkan apinya sedikit, tambahkan bawang putih cincang dan masak sebentar lagi, hati-hati jangan sampai gosong.
5. Tuangkan anggur putihbesarkan api dan biarkan alkohol menguap selama beberapa menit, aduk hingga deglaze bagian bawah casserole.
6. Tambahkan cumi yang sangat kering ke dalam casserole.. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera lalu aduk rata hingga tercampur dengan saus.
7. Tutup panci, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan masak selama 40 menit.. Cumi-cumi akan mengeluarkan airnya sendiri sehingga menghasilkan kuah yang nikmat. Aduk sesekali dan periksa apakah tidak ada kekurangan cairan. Bila perlu tambahkan sedikit air atau kaldu.
8. Seiring berjalannya waktu, periksa apakah cuminya empuk. Jika sausnya sangat cair, Anda bisa memasaknya selama 5 menit terakhir dengan panci terbuka untuk menguranginya.
9. Diamkan rebusan selama beberapa menit sebelum disajikan.taburi peterseli cincang segar jika diinginkan, saat disajikan.

Pertanyaan yang sering diajukan tentang cumi dengan bawang

Apa yang harus dilakukan agar cuminya tidak keras?

Seperti disebutkan sebelumnya, kuncinya adalah memasaknya dalam waktu lama dan perlahan. Anda tidak perlu terburu-buru. Biarkan rebusan mendidih dengan api kecil setidaknya selama 45 menit. Pilihan lainnya adalah trik buatan sendiri yang melibatkan merendam cumi dalam susu selama 30 menit sebelum dimasak.

Bisakah Anda menggunakan cumi beku?

Ya, sempurna. Faktanya, pembekuan membantu memecah serat cumi, sehingga sering kali menjadi lebih empuk. Penting untuk mencairkannya sepenuhnya di lemari es sebelum digunakan dan mengeringkannya dengan baik dengan kertas dapur.

Apa perbedaan antara cumi dan cumi?

Pada dasarnya, ukurannya. Cumi-cumi merupakan cumi-cumi yang berukuran kecil dan cenderung lebih empuk serta memiliki rasa yang lebih lembut. Resep ini bisa dibuat sempurna dengan cumi, meski waktu memasaknya bisa sedikit dikurangi. Menyiapkan rabas buatan sendiri yang enak adalah cara fantastis lainnya untuk menikmati cumi.

Apa yang bisa Anda temani dengan cumi dengan bawang?

Iringan klasiknya adalah roti yang enak untuk dicelupkan ke dalam saus. Mereka juga cocok dengan nasi putih atau kentang rebus atau goreng. Segelas anggur putih kering adalah minuman yang sempurna untuk memadukan hidangan ini.