Resep Tartiflette Buatan Sendiri dalam 10 langkah

Jika ada hidangan yang meneriakkan “musim dingin”, “gunung” dan “dengan ini hidupku dimulai kembali”, itulah tartiflette. Bayangkan sebuah hidangan yang baru dikeluarkan dari oven, menggelembung, berwarna keemasan, dengan lapisan-lapisan kentang empuk, bacon renyah, bawang karamel dan, tentu saja, keju Reblochon yang meleleh dalam jumlah banyak. Pada dasarnya, ini adalah pelukan dalam bentuk makanan.

Hari ini kita akan mengungkap semua rahasianya resep tartiflette sehingga cocok untuk Anda dengan sempurna. Jangan takut dengan nama Perancisnya, karena cara membuatnya lebih mudah dari kelihatannya dan hasilnya spektakuler. Bersiaplah untuk jatuh cinta!

Resep Tartiflette sederhana

Itu tartiflette Ini adalah hidangan tradisional dari wilayah Savoy, di Pegunungan Alpen Prancis. Namanya berasal dari “tartiflâ” yang dalam dialek setempat berarti kentang. Meskipun mungkin tampak seperti resep kuno, sebenarnya itu adalah resepnya dipopulerkan pada tahun 80an oleh produsen keju Reblochon untuk mendongkrak penjualannya. Dan ternyata mereka berhasil!

Kunci cita rasanya terletak pada kombinasi bahan-bahan yang sederhana namun kuat. Ini bukanlah hidangan yang ringan, mengapa kita harus membodohi diri sendiri, tapi ini adalah salah satu kesenangan yang sepadan.

Ini sangat ideal untuk makan malam bersama teman-teman setelah hari yang dingin atau sekadar memberi penghargaan pada diri sendiri hanya karena itu.

Tip penting untuk mencapai tartiflette yang seimbang

Inti dari kentang itu krusial. Mereka tidak boleh mentah atau hancur. Caranya, masak kulitnya terlebih dahulu hingga empuk tapi kencang (bisa ditusuk dengan pisau tapi tidak pecah).

Kemudian, saat Anda memotongnya menjadi beberapa irisan, bentuknya akan tetap terjaga dan selesai dimasak di dalam oven, menyerap semua rasa dari bahan lainnya.

Bahan dan keju yang sempurna untuk tartiflette

Jiwa dari hidangan ini adalah itu Reblochon. Ini adalah keju susu sapi mentah Perancis, dengan kulit yang sudah dicuci dan pasta yang sangat lembut dan aromatik. Rasanya yang kuat dan meleleh dengan luar biasa, menciptakan lapisan emas dan elastis yang khas.

Alternatif pengganti keju Reblochon dalam resep tartiflette asli

Meskipun Reblochon adalah raja, terkadang tidak mudah untuk menemukannya. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan keju krim lainnya yang meleleh dengan baik. bagus itu Brie atau Camembert Mungkin berhasil, meski rasanya lebih lembut. Beberapa juga menggunakan keju jenis raclette atau bahkan campuran keju untuk gratin, namun pengalamannya tidak akan sama. Jika bisa, cari Reblochon!

Jika Anda menyukai hidangan kentang yang lezat, jangan lewatkan mencoba pai kentang tradisional klasik, satu lagi yang menenangkan jiwa.

Apa yang membuat resep tartiflette klasik ini istimewa

• Kuat dan enak: Ini adalah hidangan utama yang lengkap, cocok untuk melawan hawa dingin.
• Mudah untuk mempersiapkan: Meski memiliki beberapa langkah, tidak ada satupun yang rumit. Ideal untuk memberikan kejutan!
• Bahan sederhana: Kecuali keju, bahan lainnya sangat umum dan murah.
• Serbaguna: Meskipun resep tradisionalnya menggunakan bacon, resep ini dapat disesuaikan dengan versi vegetarian.

Versi dan adaptasi dari savoyarde tartiflette

Meskipun resep tartiflette tradisional Tidak ada duanya, ada beberapa variasi yang menarik. Yang paling terkenal adalah “croziflette”yang menggantikan kentang dengan “crozets”, pasta persegi kecil khas Savoy.

Ada juga versi dengan ayam atau salmon sebagai pengganti bacon, atau a tartiflet vegetarian di mana jamur tumis digunakan.

Pancetta (atau bacon) sangat penting untuk memberikan sentuhan asin dan berasap. Jika Anda menyukai resep dengan bahan ini, Anda harus mencoba bondiola panggang, yang meskipun potongannya berbeda, namun memiliki keajaiban daging babi panggang.

5 Tips Terakhir untuk Tartiflette au Reblochon yang Sempurna

1. Masak kentang dengan kulitnya dan biarkan agak dingin sebelum dipotong.
2. Jangan berhemat pada bawang bombay. Tumis perlahan sampai matang, ini adalah dasar rasa yang mendasar.
3. Gunakan anggur putih kering yang bagus untuk menghilangkan glasir wajan. Ini memberikan sentuhan keasaman yang menyeimbangkan lemak pada hidangan.
4. Potong keju Reblochon menjadi dua secara horizontal dan letakkan dengan kerak menghadap ke atas agar meleleh dan terkelupas dengan sempurna.

Dan jika kita berbicara tentang kentang panggang, jangan lupakan trik kami untuk mendapatkan kentang panggang yang renyah, lauk yang tidak pernah gagal.

Jika Anda menyukai resep ini, lihat ide lainnya di Instagram.
Dan di YouTube Anda menemukan resep baru setiap minggu.

Resep casera tartiflette

Menghasilkan: 4 porsi
Waktu persiapan: 1 jam

Bahan-bahan

• 1 kg kentang
• 1 keju Reblochon atau brie utuh (sekitar 450-500g)
• 200g daging asap atau bacon dalam bentuk potongan
• 2 bawang bombay besar
• 1 siung bawang putih
• 150 ml anggur putih kering
• 200 ml krim masak cair (krim susu)
• Pala (opsional)
• Minyak zaitun
• 1 sdt. mentega
• Lada hitam secukupnya
• Keluarlah untuk mencicipinya

Cara membuat tartiflette langkah demi langkah

1. Siapkan kentang: Cuci kentang hingga bersih dan masak bersama kulitnya dengan banyak air asin. Masak sekitar 20-25 menit, sampai empuk tapi tidak hancur. Tiriskan, biarkan agak dingin, kupas dan potong-potong setebal kurang lebih 1 cm.
2. Siapkan sausnya: Saat kentang dimasak, kupas dan potong bawang bombay menjadi irisan tipis (julienne). Dalam wajan besar, panaskan sedikit minyak atau mentega dan tumis bawang bombay dengan api sedang-kecil hingga bening dan lembut (sekitar 10-15 menit).
3. Tambahkan dagingnya: Besarkan api, tambahkan pancetta ke dalam wajan dan masak hingga berwarna keemasan dan renyah.
4. Sentuhan anggur: Tuangkan anggur putih ke dalam panci untuk menghilangkan glasir, kikis bagian bawahnya dengan sendok kayu untuk mengangkat semua cairan. Biarkan alkohol menguap selama beberapa menit.
5. Montar la tartiflette: Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Gosok piring tahan oven dengan siung bawang putih yang sudah dibelah dua dan olesi dengan sedikit mentega agar kentang tidak lengket.
6. Buat lapisan: Letakkan selapis irisan kentang di bagian bawah piring. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan sedikit pala jika diinginkan. Tutupi dengan setengah campuran bawang bombay dan pancetta. Ulangi dengan lapisan kentang lainnya dan sisa saus.
7. Tambahkan krim: Tuangkan krim cair ke seluruh permukaan, pastikan merata di antara lapisan.
8. Grand final dengan keju: Potong keju Reblochon atau brie menjadi potongan-potongan dan susun di atas kentang.
9. Memanggang: Panggang selama sekitar 20-25 menit, atau sampai keju benar-benar meleleh, berwarna keemasan dan berbuih.
10. Melayani: Diamkan beberapa menit di luar oven dan sajikan tartiflette sangat panas, langsung dari sumbernya.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Tartiflette