Pai lemon kue keju – blog resep María Lunarillos

Ini pai lemon kue keju Ini seperti kita mengocok kue keju tanpa panggang dan pai lemon meringue ke dalam shaker…bayangkan. Idenya berasal dari situs ini.

Untuk merakit kue yang luar biasa ini tanpa oven, kami menggunakan cetakan Lékué bundar yang sangat nyaman dengan dinding silikon yang dapat dilepas dasar porselen putih Ini juga memungkinkan Anda menyajikan kue langsung di atasnya, tanpa harus memindahkannya.

Basis kuenya klasik, biskuit dihancurkan dengan mentega, dan isian keju diberi kekencangan dengan gelatin netral. Itu dirakit di dalam pangkalan yang dilumuri dengan lezat dadih lemonyang juga berfungsi sebagai liputan. Jika Anda ingin mengeritingkan ikal, Anda bisa menyiapkannya sendiri dadih lemon buatan sendiri dengan resep kami.

Resep kue keju pai lemon

Bahan (untuk 8-10 porsi):

dasar biskuit

• 220 g kue jenis pencernaan
• 85 gram mentega

Diisi dengan keju dan dadih lemon

• 60ml jus lemon
• 1 1/2 sdt. bubuk gelatin netral
• 500 gr krim keju
• 150 gram gula pasir
• 125 g krim asam atau yogurt Yunani tanpa pemanis
• 250 g krim cair untuk dirakit
• 125 gram itu dadih lemon

Meringue Swiss

• 3 putih telur (105-110 gr)
• 1/2 sdt. krim tartar
• 150 gram gula putih

Elaborasi:

dasar biskuit

Diisi dengan keju dan dadih lemon

• Kami memeras jus lemon dalam jumlah yang ditentukan. Dalam mangkuk, hidrasi gelatin netral dalam jus lemon selama beberapa menit dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa detik untuk melarutkan gelatin.
• Dalam pengolah makanan dengan alat pengaduk atau dalam mangkuk besar dengan pengocok listrik, kocok krim keju dengan gula dengan kecepatan sedang selama satu menit untuk mendapatkan campuran yang lembut dan halus.
• Tambahkan gelatin yang dilarutkan dalam jus lemon dan krim asam. Kami menghomogenisasi.
• Dengan mesin berjalan pada kecepatan minimum, tuangkan krim dingin secara perlahan. Setelah semua krim ditambahkan, kocok sebentar hingga homogen.
• Kami menuangkan sepertiga isi kue keju pada alas yang sudah disiapkan dan ratakan dengan spatula. Di atas isian keju, kami menyebarkan satu setengah sendok makan dadih lemon dan kami mencampurnya sedikit dengan keju dengan tusuk sate. Kami ulangi operasi ini lagi dan selesai menutupinya dengan sepertiga sisa isian keju. Kami menaruh kuenya di lemari es 30 menit.
• Terakhir, kami menutupi seluruh isian keju, yang sudah agak keras, dengan dadih lemon tersisa dan kembalikan kue ke lemari es agar benar-benar mengeras pengisian setidaknya selama dua jam.
• Setelah kuenya padat dan untuk mengaplikasikan topping meringue dengan nyaman, kami dengan hati-hati melepaskan dinding silikon dari cetakan; Jika kita ingin memastikan kuenya terlepas dari dinding dengan baik, kita bisa memasukkannya ke dalam selama 20 menit. di dalam freezer sehingga mengeras di bagian luar.

Topping meringue Swiss

• Kami menyarankan Anda untuk membaca artikel kami tentang meringue Swiss sebelum mencobanya, agar tidak gagal.
• Putih telur, krim tartar, dan gula pasir kami masukkan ke dalam mangkuk besar tahan panas di atas panci dengan sedikit air mendidih, agar dasar mangkuk tidak menyentuh air. Kami mengocok campuran dengan pengocok sampai gula benar-benar larut (suhunya harus mencapai 65 °C pada termometer probe sehingga putihnya dipasteurisasi).
• Kami mengeluarkan mangkuk dari api dan mengocok meringue dengan kecepatan sedang-tinggi dengan pengocok listrik atau robot dengan pengocok setidaknya selama 5 menit sampai diperoleh a meringue tebal dan mengkilat seperti yang terlihat di video, dan sampai mangkuk mendingin.
• Kami menuangkan meringue di atas kue keju dadih dan membentuknya sesuai keinginan dengan spatula.
• Dengan obor dapur, kami membakar meringue sesuai keinginan kami.

Anda lihat betapa mengesankannya hal ini. pai lemon kue kejuyang juga enak. Sajikan di atas dudukan putih yang elegan langsung di atas piring porselen cetakannya, dengan piring bergelombang dan mangkuk bunga kami.